Yüngül soya sousu və qaranlıq soya sousu: Yeməkdəki fərqi başa düşmək

Soya sousu Asiya mətbəxində mütləq tərkib hissəsidir, ancaq seçmək üçün fərqli dəyişikliklər var. İki ümumi növ yüngül soya sousu və qaranlıq soya sousudır. Hər iki növ soya və buğda halına gətirilsə də, onların ləzzətləri, rəngi və istifadəsi ilə fərqlənir. Bu yazıda, yüngül soya sousu və qaranlıq soya sousu arasındakı fərqlərə və onları yeməkdə necə istifadə edəcəyimiz fərqlərə daldıracağıq.

Yüngül soya sousu

"Təzə" soya sousu kimi də tanınan yüngül soya sousu, qaranlıq soya sousu ilə müqayisədə daha yüngül bir rəng və duzli dadına malikdir. Bu, incə bir tutarlılığı verən soya babaların ilk düyməsindən hazırlanan kimi daha az viskozdur. Bu tip soya sousu, duz tərkibinə görə ilk növbədə ədalətli ədviyyat və marinasiya üçün istifadə olunur. Qardaşlar, buxarlanmış tərəvəz və souslar kimi yeməklərə duzlu bir ləzzət əlavə etmək üçün idealdır.

Qaranlıq soya sousu

Qaranlıq soya sousu, digər tərəfdən daha qalın bir tutarlılığa malikdir və istehsal prosesi zamanı karamel və bəkməzin əlavə edilməsi səbəbindən rəngdə daha qaranlıqdır. Ayrıca yüngül soya sousu ilə müqayisədə bir az şirin və daha az duzlu bir dad var. Daha uzun fermentasiya dövrü onu daha zəngin bir Umami ləzzəti verir və qablara rəng əlavə etmək üçün mükəmməldir. Qaranlıq soya sousu, ümumiyyətlə, qabıqlı qablar, güveç və dənizdə dərinlik və ləzzət əlavə etdiyi marinadlarda istifadə olunur.

İstifadə fərqləri

İki növ soya sousu arasındakı dad, rəng və toxuma fərqi, yeməkdə fərqli istifadəyə səbəb olur. Budur istifadədəki bəzi fərqlər:

1. Marinade və ədviyyat: İşıq soya sousu, marat, dəniz məhsulları və ət üçün idealdır. Duzlu bir dad əlavə edir və yeməyin təbii ləzzətlərini ortaya qoyur. Bunun əksinə olaraq, qaranlıq soya sousu şorbalar, güveç və souslarda ədviyyatçı agent kimi istifadə olunur.

2. Rəng: Qaranlıq soya sousunun zəngin rəngi, qızardılmış düyü, qarışdırıcı və əriştə kimi qablara dərinlik və rəng əlavə etmək üçün mükəmməl hala gətirir. Yüngül soya sousu yeməyin ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur və rəng əlavə etmək üçün o qədər də çox deyil.

3. Qardaş və bükülmüş qidalar: yüngül soya sousu, yeməyə duzlu bir ləzzət əlavə etmək üçün qarışdırıcıda istifadə olunur. Yeməyin çox duzlu olmasının qarşısını almaq üçün bişirmə prosesinin sonuna doğru əlavə olunur. Qaranlıq soya sousu, ləzzətləri gücləndirmək və ət və tərəvəz güveçlərinə zənginlik etmək üçün yavaş bişmiş, örgülü qablarda istifadə olunur.

Sonda həm yüngül soya sousu və qaranlıq soya sousu Asiya mətbəxində vacib maddələrdir. Bənzər görünə bilər, fərqli zövqləri, rəngləri və toxumaları yeməkdə fərqli istifadəyə səbəb olur. Fərqi başa düşmək, müxtəlif reseptlərlə təcrübə etməyə və mükəmməl yeməyi əldə etməyə kömək edəcəkdir